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Salsa de berenjenas asadas |
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Salsa de berenjenas asadas
3 berenjenas medianas
1 cucharada de aceite de oliva
2 a 3 dientes de ajo
1 aji verde fuerte, sin pepas y finamente picado (o 1 chile Chipotle)
Càscara de limòn raspada y jugo de 1 limòn
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 cucharadas de yogurt griego natural
Sal y pimienta
1) Precaliente el horno a 250° (T.9) Ponga las berenjenas enteras sobre la placa del horno (usar papel mantequilla para que no se pegue) y cueza durante una hora o hasta que se ablanden.
2) Retire las berenjenas del horno, partalas por la mitad y retire las semillas. Preleve la carne de las berenjenas con una cuchara y reservela.
3) Caliente el aceite en una olla de fondo espeso a fuego mediano y sofrìa el ajo y el ajì durante un par de minutos.
4) Mezcle los ingredientes cocidos (berenjena, ajo y aji) en un robot, incorpore las càscaras y el jugo de limòn hasta obtener una pasta.
5) Agregue la carne de berenjena, la menta, el cilantro y vuelva a mezclar.
6) Luego agregue a esta pasta espesa el yogurt y mezcle esta vez con un tenedor. Obtendra una pasta cremosa.
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