Cazuela de pollo con leche de coco

 

 

Ingredientes (para 4 personas)

 

4 presas grandes de pollo (trutros dobles, pechugas, etc)

1 cebolla en cuarto

2 zanahorias peladas y en trozos o 4 zanahoritas nuevas

3 dientes de ajo pelados

½ taza de arvejas

½ taza de porotos verdes picados

1 pimenton rojo, sin semillas y picado

1 aji cacho de cabra

1 cucharada de jengibre rallado

2 cucharadas de trassi o pasta de camarones (si no, camarones secos machacados, o frescos molidos con sal)

1 cucharada de salsa de ajì (optativo)

½ cucharada de semillas de cilantro

4 hojas de cedròn

3 hojas de limonero

Sal y pimienta

2 tazas de leche de coco

4 papas medianas peladas

4 trozos de zapallo

1 tarro de choclo para coctél en conserva, estilados

Cilantro picado fino

 

 

1) En una olla grande freìr las presas a fuego alto hasta dorar por todos lados ; reducir el calor afuego medio. Añadir la cebolla, zanahorias, ajo, arvejas, porotos verdes, pimenton, aji, jengibre, trassi o pasta de camarones, salsa de ajì, semillas de cilantro, jugo de limòn, hojas de cedròn y limonero, sal y pimienta. Una vez doradas las verduras, añadir 3 tazas de agua y 1 taza de leche de coco y revolver. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.

 

2)Unos 30 minutos antes de servir, agregar las papas, Zapallo y choclo; cocinar hasta que las papas estén cocidas. Unos 3 minutos antes de servir agregar el resto de leche de coco. Retirar la olla del fuego y servir la cazuela de inmediato, decoradas con cilantro. Se le puede agregar unas gotitas de limòn verde antes de servir.