Ingredientes:
* 3 litros de leche
* 1 Kg. de azúcar
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
* 1 rama de vainilla para perfumar

Procedimiento:

Paso 1: Colocar en un olla la leche, la vainilla, el bicarbonato y el azúcar. Hacer hervir hasta que espese, bajar el fuego. Revolver continuamente.

El arequipe se hace en olla de cobre (concentra mejor el calor) , a fuego muy lento y revolviendo continuamente a partir que espese. Es importante la forma de revolver, hay que hacerlo con energía hasta que tome un color marrón claro y al moverlo veamos el fondo de la olla. Se debe revolver hasta que se enfríe.